Hähnchenbrust Saltimbocca

Name: Hähnchenbrust Saltimbocca
Cook time: 2 h 41 min
Total time: 2 h 41 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 4Hähnchenbrustfilets à ca. 200 g, á ca. 200 g, mit Haut, ohne Knochen; 4 Prisen weißer Pfeffer, aus der Mühle; 8 Stück Parmaschinken, große Scheiben, hauchdünn geschnitten; 4 TL Butter, weich; 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet; 2Knoblauchzehen

Fleisch & Geflügel

Hähnchenbrust Saltimbocca

Sous-vide gegart wird die Hähnchenbrust so zart, dass sie perfekt zur Wortbedeutung (ital. „Salt’im bocca! “ = Spring in den Mund!) passt. Ein würziger Schinkenmantel und aromatischer Salbei geben den mediterranen Kick.

Unser Tipp: Für den Fall, dass die Hähnchenbrustfilets zum Braten für den Topf zu groß sind: Drei der Hähnchenbrustfilets wie angegeben im Topf anbraten, wenden und dann etwas zusammenschieben. So entsteht Platz für das letzte Filet.

Fleisch & Geflügel

Besonderes Zubehör

Vakuumiergerät

Nährwerte

Pro Portion: 636 kcal | 53 g E | 46 g F | 1 g KH

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