Wild-Fondue
Wild-Fondue Fleisch & Geflügel
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Arbeitszeit
Gesamtzeit
Mittel
- 3 Zwiebeln, à ca. 80 g
- 3 Karotten, à ca. 100 g
- 0,25 Knollensellerie, ca. 150 g
- 2 EL Pflanzenöl
- 1000 g Wildknochen, z. B. Rehknochen, à ca. 3 cm
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein, trocken, alternativ: Gemüsebrühe
- 1500 ml Wasser
- 1 Stängel frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 4 TL Salz
Außerdem
- 300 g Hirschrückensteak, in Stücken (2 cm), für das Fondue
- 300 g Rehrücken, in Stücken (2 cm), für das Fondue
- 300 g Wildschweinrücken, in Stücken (2 cm), für das Fondue
- 400 g Hokkaidokürbis, in Stücken (2 cm), für das Fondue
- 250 g Knollensellerie, geschält, in Stücken (2 cm), für das Fondue
- 300 g Rosenkohl, für das Fondue
- 300 g Karotten, geschält, in Stücken (2 cm), für das Fondue
- 500 g Schupfnudeln, aus dem Kühlregal, für das Fondue
