Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Name: Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1500 ml Wasser; 800 g Tafelspitz vom Kalb; 1 Bund Suppengemüse (à ca. 600 g, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch), ggf. geschält, in Stücken (3 cm); 1Zwiebel, mit Schale, geviertelt; 1 EL Salz; 5schwarze Pfefferkörner; 2Lorbeerblätter

Fleisch & Geflügel

Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Der scharfe Meerrettich kann einem schon mal die Tränen in die Augen treiben und erinnert in der christlichen Tradition an Freud und Leid der Ostergeschichte. Eine Sauce mit der würzigen Wurzel ist aber auch einfach ein toller Begleiter zu diesem Osteressen!

Unser Tipp: Dazu schmecken Salzkartoffeln. Du kannst auch frischen Meerrettich in die Sauce reiben, dann nimm aber etwas weniger, damit es nicht zu scharf wird. Die übrige Garflüssigkeit kannst du super zum Aufgießen von Braten oder anderen Fleischgerichte verwenden. Passende Rezepte findest du in unserer Rezeptsammlung.

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Nährwerte

Pro Portion: 546 kcal | 75 g E | 21 g F | 14 g KH

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von Team Cookit

21 Min.
Arbeitszeit

2 Std. 40 Min.
Gesamtzeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für das Fleisch und die Brühe
1500 ml Wasser
800 g Tafelspitz vom Kalb
1 Bund Suppengemüse (à ca. 600 g, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch), ggf. geschält, in Stücken (3 cm)
1 Zwiebel, mit Schale, geviertelt
1 EL Salz
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Für die Sauce
50 g Butter, in Stücken
40 g Weizenmehl Type 405
200 ml Milch
50 g geriebener Meerrettich aus dem Glas
0,25 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
0,5 Zitronen, Saft ausgepresst
Außerdem
frische Petersilie, zum Garnieren
schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen, zum Garnieren

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