Spinat-Brunnenkressesalat mit gegrilltem Hähnchen Sous-vide

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Walnusskerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Walnusskerne (Universalmesser | Stufe 18 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerten Walnusskerne umfüllen und beiseitestellen.
• 2Die Gurke schälen. Den Apfel vierteln und entkernen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Gurke sowie den Apfel (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Gurken- und Apfelscheiben in die Salatschüssel umfüllen, mit 2 TL Zitronensaft beträufeln und kalt stellen.
• 3Für das Dressing den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Weißweinessig, das Wasser sowie Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Honig, Senf, Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Dressing (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 20 Sek.) vermengen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und zugeben.
• 4Den Deckel schließen und das Dressing (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 10 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, das Dressing umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets mit jeweils 1 EL Olivenöl in je einen Vakuumierbeutel geben und einzeln vakuumieren. Das Automatikprogramm für Sous-vide auswählen. 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (65 °C) erhitzen. Das vakuumierte Fleisch so in den Topf geben, dass die Beutel mit Wasser bedeckt sind. Den Deckel schließen und die Hähnchenbrustfilets (65 °C | 1 Std. 30 Min.) Sous-vide garen.
• 6Den Grill vorheizen. Das vakuumierte Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. Die Brunnenkresse und den Spinat in die Salatschüssel zu den Gurken-und Apfelscheiben einwiegen. Den Salat und das Dressing vermengen.
• 7Das vakuumierte Fleisch aus der Folie nehmen. Die Hähnchenbrustfilets auf den heißen Grill geben und von beiden Seiten je ca. 2 Min. grillen. Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat-Brunnenkressesalat mit dem gegrillten Hähnchen anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.