Sous-vide-Flanksteak mit Whiskey-Marinade

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Den Thymian, den Rosmarin und die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ca. die Hälfte in den Topf geben. Den Knoblauch schälen, die Chilischote entkernen, halbieren und beides mit den bunten Pfefferkörnern zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 25 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 2Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Den Balsamicoessig, das Erdnussöl und den Whiskey in den Topf einwiegen. Den Waldhonig und die Sojasauce zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 5 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Marinade umfüllen, den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Flanksteak halbieren, trocken tupfen, die Hälften mit je 1/4 der Marinade in je einen Vakuumierbeutel geben und einzeln vakuumieren. Das Automatikprogramm für Sous-vide auswählen. 1,7 Liter Wasser in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (56 °C) erhitzen. Das vakuumierte Fleisch so in den Topf geben, dass die Beutel mit Wasser bedeckt ist, den Deckel schließen und die Flanksteaks (56 °C | 3 Std.) Sous-vide garen.
• 4Die Vakuumbeutel vorsichtig aufschneiden, die Flanksteaks aus den Beuteln nehmen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit der restlichen Marinade bepinseln. Die Flanksteaks auf dem heißen Grill für 2 Min. unter Wenden grillen. Das Sous-Vide-Flanksteak mit Whiskey-Marinade vom Grill nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.