Schweinefilet über Nacht

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Den Thymian, die Petersilie und den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Blättchen und Nadeln abzupfen und in den Topf geben. Die Knoblauchzehen schälen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Das Olivenöl einwiegen und von der Orange die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. 1 TL Orangenzesten, den Saft sowie Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 20 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Die Marinade in einen tiefen Teller umfüllen. Die Schweinefilets trocken tupfen und zur Marinade geben. Beides gut vermengen, abdecken und über Nacht kalt stellen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Am nächsten Tag das Butterschmalz einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Butterschmalz (Ohne Werkzeug | 180 °C | 3 Min.) erhitzen. Die Schweinefilets zugeben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 3 Min.) anbraten. Die Schweinefilets mit dem Spatel wenden und (Ohne Werkzeug | 180 °C | 3 Min.) weiter anbraten.
• 5Die Schweinefilets in den Dampfgaraufsatz legen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. Den Gemüsefond in den Topf einwiegen und die übrige Marinade zugeben. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, den Dampfgardeckel auflegen und die Schweinefilets (20 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen.
• 6Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 3 Min.) köcheln lassen. Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwilling-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C| 2 Min.) weiter köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und das Schweinefilet mit der Sauce servieren.