Schweinebraten mit Knusperkruste

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So wird es gemacht:

• 1Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Schweinebraten das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Thymian und die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und dazugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Das Paniermehl und die Butter einwiegen, den körnigen Senf und ¼ TL Salz zugeben. Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 40 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten für die Knusperkruste umfüllen und beiseitestellen. Den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Rapsöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | 180 °C | 5 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit den Schweinebraten trocken tupfen und rundherum mit ½ TL Salz würzen. Dann bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 6 Min.) rundherum anbraten. Dabei mithilfe von zwei Gabeln wenden. Den Schweinebraten aus dem Topf nehmen und auf das vorbereitete Backblech legen.
• 4Die Knusperkruste gleichmäßig auf der Oberseite des Schweinebratens verteilen und leicht andrücken. Den Schweinebraten auf der mittleren Einschubhöhe ca. 45 Min. backen. Inzwischen den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Für das Wirsinggemüse den Wirsing vierteln und den Strunk entfernen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Wirsing (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Streifen schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen.
• 6Die Wirsingstreifen mit dem Spatel an den Topfrand schieben und den 3D-Rührer einsetzen, dabei darauf achten, dass der 3D-Rührer richtig einrastet. Das Rapsöl und die Butter in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Wirsingstreifen (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 7 Min.) andünsten.
• 7Die Sahne einwiegen, die Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Die Schale fein abreiben und den Abrieb zugeben. Das Muskat, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 20 Min.) erhitzen. Den 3D-Rührer entnehmen und Wirsingstreifen mit dem Spatel abstreifen.
• 8Den Schweinebraten mit Knusperkruste aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Wirsinggemüse servieren.