Rouladen mit Spätzle

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Für die Rouladen das Universalmesser einsetzen. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Die Karotte und den Knollensellerie schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Den Lauch in ca. 2 cm große Ringe schneiden und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Gemüsemischung umfüllen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. 1 Zwiebel schälen, halbieren und mit 4 Gewürzgurken in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 8 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Die Rinderrouladen mit dem Senf bestreichen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die Rinderrouladen mit dem Bauchspeck belegen, die Zwiebelmischung darauf verteilen, aufrollen, mit Garn oder Rouladennadeln fixieren und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Für die Spätzle das Universalmesser einsetzen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Das Weizenmehl und das Mineralwasser einwiegen. Die Eier, das Salz und die Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3 Min.) zu einem Teig verarbeiten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Spätzleteig umfüllen, abdecken und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 530 ml Rapsöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Rapsöl (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) erhitzen. Die Rouladen in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 8 Min.) rundherum anbraten. Dabei zwischendurch mit einer Grillzange wenden. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
• 6Das Universalmesser einsetzen. 20 ml Rapsöl und das Tomatenmark einwiegen. Die Gemüsemischung, 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 7Die Rouladen in den Topf geben sowie den Rinderfond einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 95 °C | 45 Min.) schmoren lassen. Die Rouladen mit einer Grillzange wenden. Den Deckel schließen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 95 °C | 45 Min.) weiter schmoren lassen. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit reichlich Salzwasser in einem separaten Kochtopf auf dem Kochfeld zum Kochen bringen. Den Spätzleteig in das kochende Salzwasser schaben oder mit der Spätzlepresse hineinpressen. Sobald die Spätzle nach oben steigen, abschöpfen, abtropfen lassen und nach Belieben mit etwas Butter vermengen. Die Rouladen auf Teller verteilen.
• 8Das Universalmesser einsetzen. Darauf achten, dass das Universalmesser einrastet. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 20 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Rouladen mit Spätzle und der Sauce servieren.