Rosenkohl-Eintopf mit Kasseler
Rosenkohl-Eintopf mit Kasseler
Wie bereite ich Rosenkohl bekömmlich zu?
Vielleicht denkst du: Rosenkohl ist zwar lecker, doch nach dem Essen habe ich oft Blähungen. Um Rosenkohl bekömmlicher zu machen, gibt es ganz einfache Tricks, die auch schon deine Oma kannte. Dabei spielen Gewürze die Hauptrolle. In diesem Rezept sorgen die Wacholderbeeren für den gewünschten Effekt. Sie machen deinen Rosenkohl-Eintopf nicht nur aromatischer, sondern auch besser verdaulich. Reife, getrocknete Wacholderbeeren sind deshalb sogar Bestandteil in krampflösenden Verdauungstees.
Ein weiteres, beliebtes Gewürz in deftigen Gerichten mit Blähfaktor ist Kümmel. Dank ihm werden Kohl- und Krautgerichte wie unser Schaschlik-Eintopf dich nach dem Genuss nicht weiter stören.
Wie wird Kasseler gemacht?
Kasseler wird aus Schweinefleisch, meist aus Schweinerücken oder -kotelett, hergestellt. Dazu wird das Fleisch zuerst gepökelt, also in eine sehr salzige Pökellake eingelegt. Danach wird das Schweinefleisch für wenige Stunden heiß geräuchert. Heraus kommt aromatisches Kasselerfleisch, das jetzt vorgegart ist. Aus diesem Grund braucht es in deinen Gerichten nur noch eine kurze Garzeit bis es fertig ist.
Darf man Kasseler braten?
Grundsätzlich ja. Es wird aber empfohlen, Kasselerfleisch nicht zu heiß und nicht zu lange zu braten. Grund dafür sind die enthaltenen Pökelsalze, die bei zu hohen Temperaturen schädliche Nitrosamine bilden können. Achte deshalb darauf, Kasseler nicht bei mehr als 130 °C zu braten oder im Backofen zu garen.
Rosenkohl-Rezepte von klassisch bis vegan
Rosenkohl mit Kasseler zu kombinieren ist ein traditioneller Klassiker. Doch auch zusammen mit anderen Kohlarten und Kartoffeln schmeckt er hervorragend zu Hackfleisch, wie in unserem schnellen Kohlgemüse-Hack-Eintopf.
Wer Rosenkohl lieber vegetarisch genießen möchte, kommt mit diesem Rosenkohl-Gemüseauflauf voll auf seine Kosten. Die cremige Sauce und der würzige Käse machen ihn zu einem deftigen Veggie-Traumgericht!
Rosenkohl ist auch als Beilage für festliche Anlässe sehr beliebt und rundet unseren veganen Nussbraten in Sauce mit Rosenkohl ab. In unserer Kochwerkstatt zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie das vegane Festessen gelingt.
So wird es gemacht:
- 1Den tiefgekühlten Rosenkohl aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine separate Schüssel einwiegen und beiseitestellen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in eine separate Schüssel einwiegen und beiseitestellen. Den ausgelöstes Kasseler in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Den Lauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Karotten und den Knollensellerie schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Gemüse (Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Den 3D-Rührer einsetzen, darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Das Gemüse mit dem Spatel nach unten schieben und Rapsöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (3D-Rührer | Stufe 4 | 140 °C | 6 Min.) andünsten. Den angetauten Rosenkohl mit den Kartoffeln, Blumenkohl und Kasseler zugeben. Den Gemüsefond einwiegen. Die Wacholderbeeren im Mörser fein zerstoßen. Wacholderbeeren und Pfeffer in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alle Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 25 Min.) köcheln lassen.
- 4In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und beiseitestellen. Die Sahne in eine separate Schüssel einwiegen und mit Stärke vermengen. Sahne in den Topf hinzugeben. Den Eintopf je nach Geschmack mit Salz würzen. Den Deckel schließen und den Eintopf nochmals (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 5 Min.) erhitzen.
- 5Den Eintopf auf die Teller verteilen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 200 g Rosenkohl, tiefgekühlt
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Blumenkohl
- 400 g Kasseler, ausgelöst
- 100 g Lauch
- 100 g Karotten
- 50 g Knollensellerie
- 2 TL Rapsöl
- 1200 ml Gemüsefond
- 4 Wacholderbeeren
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 0,5 Bund Petersilie, frisch
- 150 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1 EL Stärke
