Risotto Bolognese
Risotto Bolognese Fleisch & Geflügel
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So wird es gemacht:
- 120 ml Rapsöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Rapsöl (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min. 30 Sek.) erhitzen. Das Rinderhackfleisch einwiegen, das Tomatenmark, 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Das Hackfleisch bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 5 Min.) anbraten. Dabei das Hackfleisch mit dem Spatel zerteilen und umrühren. Das gebratene Hackfleisch umfüllen und beiseitestellen.
- 2Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und in das Gerät einsetzen. Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Den Staudensellerie in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Die Karotten schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Den 3D-Rührer einsetzen, dabei darauf achten, dass der 3D-Rührer richtig einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 20 ml Rapsöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten. Den Risottoreis einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) weiter andünsten.
- 4Den Gemüsefond, den Weißwein und die stückigen Tomaten einwiegen. Das Lorbeerblatt, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 20 Min.) garen. Das Lorbeerblatt entnehmen.
- 5Den Parmesan in den Topf einwiegen, das gebratene Hackfleisch und die Butter zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 90 °C | 1 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Risotto Bolognese auf Tellern anrichten und mit etwas Basilikum garniert servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 40 ml Rapsöl
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Salz
- 0,75 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Zwiebel, ca. 50 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Karotten, à ca. 100 g
- 350 g Risottoreis
- 500 ml Gemüsefond
- 150 ml Weißwein, trocken
- 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Butter
Außerdem
- Basilikumblättchen, zum Garnieren
