Rindertatar mit Guacamole

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So wird es gemacht:

• 1Die Rinderhüftsteaks in ca. 3 cm große Würfel schneiden, in einen Gefrierbeutel geben, flach drücken und für ca. 3 Std. ins Gefrierfach legen.
• 2Für die Guacamole das Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote entkernen und beides in den Topf geben. Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 3Die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und zugeben. Die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Den Abrieb beiseitestellen, den Saft in den Topf geben. Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Guacamole umfüllen und beiseitestellen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Für das Tatar das Universalmesser einsetzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Schalotten schälen, halbieren und zugeben. Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 5Angefrorenes, gewürfeltes Fleisch dazugeben, den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Olivenöl, den Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und den Zitronenabrieb dazugeben. Deckel schließen und Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) vermengen. Das Rindertatar mit Guacamole auf Tellern anrichten, mit Wildkräutersalat und Kirschtomaten garnieren und sofort servieren.