Putenrollbraten mit Ratatouille

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 175 °C. Das Universalmesser einsetzen. Je 6 Stängel Majoran, Oregano und 4 Zweige Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kräuter (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Frischkäse in den Topf einwiegen. Die Semmelbrösel, das Eigelb, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 8 | 10 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 2 Die Putenoberkeule in eine separate Schüssel wiegen, trocken tupfen und auf die Arbeitsfläche legen. Die Frischkäsemasse auf der Fleischseite der Putenoberkeule verteilen. Die Keule mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden und das Sonnenblumenöl in einem Bräter auf dem Herd erhitzen. Das Fleisch hineinlegen und rundherum ca. 10 Min. anbraten. Den Bräter mit dem Rollbraten in den heißen Backofen geben und den Rollbraten wie angegeben braten: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 175 °C, Backzeit: ca. 2 Std. In der Zwischenzeit den Topf und das Universalmesser abspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. 2 Stängel Basilikum, 3 Stängel Thymian, 3 Stängel Oregano und 2 Zweige Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kräuter (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Kräuter umfüllen und beiseitestellen.
• 4Die Aubergine vierteln, die Paprikaschoten entkernen und ebenfalls vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Zucchinis, die Aubergine und die Paprikaschoten nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und das Gemüse umfüllen. Die Tomaten in ca. 2 cm große Stücke schneiden, zum Gemüse füllen und beiseitestellen.
• 5Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Zwiebelmix umfüllen.
• 6Den 3D-Rührer einsetzen. 20 Min. vor Ende der Garzeit des Putenrollbratens das Olivenöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 1 | 140 °C | 2 Min.) erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und den Zwiebelmix (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 2 Min.) andünsten. Die Zucchini- und Auberginenstücke zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 200 °C | 4 Min.) anbraten. Die Paprikastücke und das Tomatenmark zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 200 °C | 2 Min.) anbraten.
• 7Die Tomatenstücke und die Kräuter in den Topf geben. Die Brühe einwiegen. 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 1 Prise Zucker zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 7 Min.) köcheln lassen. Den Putenrollbraten aus dem Ofen nehmen, abdecken und ca. 5 Min. ruhen lassen.
• 8Den Putenrollbraten mit Ratatouille in Scheiben schneiden, anrichten, mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.