Putenröllchen mit Käse-Bärlauch-Füllung auf feinem Gemüseschaum

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Den Gouda und den Bergkäse in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Käse (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und einwiegen. Die Schalotte schälen, halbieren und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Den Frischkäse einwiegen. 1/2 TL Instant-Gemüsebrühe, Paniermehl, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 8 | 10 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Käse-Bärlauch-Füllung umfüllen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Kochschinken halbieren. Die Putenschnitzel flach klopfen, mit je 1/2 TL Instant-Geflügelbrühe würzen und mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken belegen. 1/4 der Käse-Bärlauch-Füllung in die Mitte setzen. Die Schnitzel jeweils zu einem Röllchen aufrollen und dabei die Seiten einklappen. Die Röllchen mit Küchengarn zusammenbinden und in den Dampfgaraufsatz setzen.
• 4Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1,8 Liter Wasser einwiegen. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen und den Reis einwiegen. 1,5 TL Salz und das Olivenöl zugeben. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Den Zwischenboden auf den Dampfgaraufsatz legen. Die Karotten schälen, in Würfel schneiden und einwiegen. Den Lauch in Ringe schneiden und einwiegen. Den Knollensellerie in Würfel schneiden und einwiegen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (20 Min.) dämpfen lassen.
• 5Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Putenröllchen warm halten. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen und warm halten. Den Topf leeren. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Den 3D-Rührer einsetzen. 1 EL Butter mit dem gegarten Gemüse in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 120 °C | 4 Min.) anschwitzen. Weißwein, Sahne und das Wasser einwiegen. 1 TL Instant-Gemüsebrühe zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 5 Min.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 7Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Darauf achten, dass der Zwillings-Rührbesen einrastet. Den Orangensaft einwiegen. 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer sowie 1,5 EL Butter zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 40 Sek.) schaumig rühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Putenröllchen mit dem Reis und der Sauce servieren.