Putenkrüstchen-Hokkaido-Gratin

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebeln halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Zwiebel-Knoblauchmix (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben, den Zwillings-Rührbesen einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Die Butter in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Das Weizenmehl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) anschwitzen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Die Milch und die Gemüsebrühe in den Topf einwiegen. 1 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 8 Min.) köcheln lassen. Den Schmelzkäse in den Topf einwiegen, das Lorbeerblatt zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 2 Min.) köcheln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Hokkaido-Kürbis vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in eine ofenfeste Form füllen und beiseitestellen. Die Sauce zu den Kürbisstücken füllen, abdecken und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 175 °C. Die Putenbrust in eine separate Schüssel wiegen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Putenbruststücke mit 1/2 TL Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Frühstücksspeck umwickeln. Das Sonnenblumenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) erhitzen. Die Putenbruststücke in den Topf geben und bei offenem Deckel (ohne Werkzeug | 180 °C | 5 Min.) anbraten und zwischendrin mit dem Spatel wenden. Die Putenbruststücke umfüllen und beiseitestellen, das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Das Fleisch gleichmäßig auf der Sauce verteilen und leicht eindrücken. Das Gratin wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Heißluft: 175 °C, Backzeit: ca. 25 Min.
• 4Den restlichen Frühstücksspeck in den Topf geben. Den Speck bei offenem Deckel (ohne Werkzeug | Stufe 3 | 160 °C | 4 Min.) knusprig anbraten, dabei mit dem Spatel wenden. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. Den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Das Universalmesser einsetzen, die Walnusskerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Walnusskerne (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Walnüsse mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher entfernen und die Walnüsse (Universalmesser | Stufe 2 | 160 °C | 6 Min.) rösten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Walnüsse umfüllen und beiseitestellen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Gratin aus dem Backofen nehmen und mit den Walnüssen, dem Speck und dem Thymian garnieren. Das Putenkrüstchen-Hokkaido-Gratin mit dem Ahornsirup beträufeln und servieren.