Pide mit Hackfleischfüllung

Pide Rezept für türkisches Fladenbrot mit Hackfleisch - einfach zubereitet mit deinem Cookit

Pide mit Hackfleisch – ein beliebter Klassiker aus der türkischen Küche.  Das einfache Pide Rezept zum Nachmachen sowie Tipps und Tricks für die Zubereitung vom Hefeteig und der Füllung haben wir für dich hier zusammengestellt. Freue dich auf fluffige Teigschiffchen mit würzigem Hackfleisch und schwarzem Sesam.

1. Was ist Pide?
   1.1 Zutaten für Pide mit Hackfleisch
2. Pide selber machen mit dem Cookit - so einfach geht’s
   2.1 Wie macht man den Hefeteig für Pide im Cookit
   2.2 Hackfleischfüllung für Pide im Cookit zubereiten
   2.3 Pide selber formen - so gelingen die Teigschiffchen
   2.4 Türkische Pide mit Hackfleisch füllen
    

Foto: BSH/ Kathrin Knoll

Was ist Pide?

Pide ist ein türkisches Fladenbrot aus Hefeteig, das zu kleinen Schiffchen geformt und gefüllt wird. Das Brot wird in vielen Variationen zubereitet, besonders beliebt ist Pide mit Hackfleisch (Kiymali Pide). Aber auch Pide mit Spinat und Feta gehört zu den klassischen Sorten.

Die gefüllten Teigschiffchen sind neben anderen Rezepten schon lange Teil der traditionellen türkischen Küche. Probiere auch unsere Cookit Rezepte für türkische Manti, Linsensuppe und Lahmacun.

Zutaten für Pide mit Hackfleisch

Die Basis einer traditionellen Pide bildet der Hefeteig, der zu einem Schiffchen geformt mit einem würzigen Hackfleischmix gefüllt wird. Im Gegensatz zum original türkischen Fladenbrot gehören in den Hefeteig der Pide noch zwei Extrazutaten: Joghurt und Öl. Wieso Joghurt und Öl im Teig nicht fehlen dürfen, erfährst du weiter unten.

• Hefeteig mit Joghurt und Olivenöl 
• Eigelb
• Hackfleisch
• Zwiebel, Knoblauch und frische Paprika
• Olivenöl, Petersilie, Chili, Ajvar und schwarzer Sesam
   

Pide selber machen mit dem Cookit - so einfach geht’s

Die einfachsten Rezepte sind auch oft die besten. So wie unsere kleinen Schiffchen, die zwar aufwändig aussehen, deren Zubereitung aber dank deines Cookit super einfach ist. Er bereitet dir sowohl den fluffigen Hefeteig als auch die würzige Hackfleischfüllung zu. Perfekt fürs Wochenende, um Familie und Freunde mit den gefüllten türkischen Fladenbroten zu überraschen. Dazu kannst du einen Salat servieren, zum Beispiel diesen Rote-Linsen-Salat mit Cranberrys und Radicchio. Hier zeigen wir dir jetzt die einfache Zubereitung der Pide:

Wie macht man den Hefeteig für Pide im Cookit? 

Als Erstes bereitet das Automatikprogramm für weiche Teige einen luftigen Hefeteig zu. Die Hefe wird mit den anderen Zutaten vermengt und bei optimalen 37 °C aktiviert. Das Ergebnis ist ein luftig, lockerer Teig.

• Teig lang genug kneten: Wichtig ist, dass der Teig lang genug geknetet wird. So wird er schön luftig und elastisch. Diese Arbeit übernimmt der Cookit für dich und bereitet dir den perfekten, luftigen Hefeteig zu.
   
• Der Joghurt und das Öl im Teig machen den Teig zusätzlich weich und saftig. Auch beim Ausrollen helfen diese Zutaten, sodass dein Teig schön elastisch ist und du ihn gut formen kannst. 
   
• Teig gehen lassen: Dein Hefeteig für Pide braucht ein bisschen Zeit, um richtig aufzugehen. Lasse diesen Zubereitungsschritt keinesfalls aus. Die Ruhephase sorgt dafür, dass der Hefeteig nach dem Backen schön leicht und locker ist. 

In der Zeit, in der der Pide Teig an einem warmen Ort weitergeht, kannst du dich der Hackfleischfüllung widmen.

Foto: Kathrin Knoll

Hackfleischfüllung für Pide im Cookit zubereiten

Das Universalmesser deines Cookit zerkleinert Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zu feinen Stückchen, anschließend werden sie schonend in Olivenöl gedünstet. Dann kommt auch schon das Hackfleisch mit ins Spiel. Mit deinem Cookit brätst du es direkt an, sodass das Rinderhack schöne Röstaromen bekommt. Fehlt nur noch die richtige Würze; dafür sorgen Petersilie, Chili, Pfeffer, Salz und Ajvar. Ein letztes Mal mit dem Universalmesser rühren und schon ist alles schön einheitlich vermengt. 

Pide selber formen – so gelingen die türkischen Fladenbrote

Nachdem der Hefeteig in Ruhe aufgegangen ist, knetest du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durch und teilst ihn in 8 gleich große Portionen. Die Teigstücke rollst du dann jeweils zu ca. 15 cm langen, ovalen Fladen aus. Sie sollten etwa 0,5 cm dick sein. Bevor du sie mit dem Hackfleisch füllst, lasse die Teiglinge weitere 15 Minuten ruhen. Das sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön luftig bleibt. 

Foto: BSH/ Kathrin Knoll

Türkische Pide mit Hackfleisch füllen

Bestreiche nun die Fladen gleichmäßig mit der Hackfleischmasse und lasse dabei rundherum einen Rand von 1,5 cm. 

• Achte darauf, dass du die Füllung gleichmäßig auf den Fladenbroten verteilst. So können die Pide einheitlich backen und jeder Biss hat die perfekte Kombination aus Teig und Belag.

Die Ränder klappst du dann über die Füllung nach innen und drückst die Enden dabei spitz zulaufend zusammen. So entstehen die hübschen kleinen ovalen Teigschiffchen. Die Teigränder streichst du dann noch mit verquirltem Eigelb ein und bestreust sie mit schwarzem Sesam. Jetzt kommen die türkischen Fladenbrote ab in den Backofen und dann kann geschlemmt werden.

Foto: BSH/ Kathrin Knoll

So, nun hast du alles, was du brauchst, um original türkisches Pide mit Hackfleisch oder aber mit Spinat und Feta selber zu machen. Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen.