Buntes Paprikagulasch
Buntes Paprikagulasch
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Das macht Omas Gulasch mit Paprika und Zwiebeln so besonders
Zum einen ist es die Zutatenkombination, die Gulasch so schmackhaft macht. Saftiges Fleisch, frische Gemüsesorten und Kräuter in einer deftigen Sauce. Das wahre Geheimnis liegt aber in der Zubereitung: Klein geschnittenes Fleisch wird zuerst angebraten und dann gedünstet. So wird das Fleisch butterweich und besonders zart.
Die grüne, gelbe und rote Paprika und Zwiebeln sorgen in dem Paprikagulasch für eine süßliche Note und für eine Extraportion Gemüse.
Tipp: Übrigens muss nicht immer Wein in die Sauce. Gulasch gelingt dir auch nur mit Gemüsefond, zum Beispiel, wenn die Kinder mitessen.
So gelingt dir perfektes Gulasch mit Paprika
- Achte beim Gulasch auf gute Fleischqualität. Je besser, desto zarter wird’s.
- Mische grüne, rote und gelbe Paprika, das sorgt für besonders tiefen Geschmack.
- Schmorgerichte brauchen Zeit, also bringt etwas Geduld mit. Aber dank Cookit gart das Gulasch nur 45 Minuten.
Paprikagulasch aus dem Cookit: besonders saftig und aromatisch
Das scharfe Anbraten und nachfolgende Dünsten gelingt dir dank Cookit mit wenig Aufwand. Das Fleisch wird auf den Punkt genau so gegart, wie es für Gulasch sein sollte: Mit Röstaromen versehen und doch saftig und zart. Die Zutaten garen alle zusammen und erhalten so den für Gulasch typischen, deftigen Geschmack.
Du kannst zu deinem Gulasch verschiedene Beilagen servieren, zum Beispiel Baguette, Reis, Klöße oder Nudeln kümmern.
Genieße Paprikagulasch sonntags mit der ganzen Familie oder auch als schnelles Mittagessen - das Gulasch lässt sich nämlich ganz einfach vorbereiten und anschließend im Cookit aufwärmen.
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zwiebeln umfüllen.
- 2Den 3D-Rührer einsetzen. Das Rapsöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | 200 °C | 4 Min.) erhitzen. Das Gulasch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (3D-Rührer | Stufe 2 | 200 °C | 9 Min.) scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben, den Deckel schließen und die Zwiebeln (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 2 Min.) kurz mitbraten.
- 3Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß und Paprikapulver rosenscharf zugeben. Den Thymian waschen, trocken schütteln und zusammen mit einem Lorbeerblatt, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und (3D-Rührer | Stufe 4 | 160 °C | 1 Min.) anbraten.
- 4Den Rotwein und den Rinderfond einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 6 Min.) aufkochen lassen. Den Deckel schließen und das Gulasch (3D-Rührer | Stufe 3 | 95 °C | 45 Min.) schmoren lassen.
- 5Inzwischen je eine rote, grüne und gelbe Paprikaschote waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Nach Ablauf der Garzeit die Paprika in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Gulasch (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 45 Min.) weiterschmoren lassen. Das Wasser in eine separate Schüssel einwiegen, mit der Speisestärke verrühren und in der letzten Minute durch die Einfüllöffnung zugeben.
- 6Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige aus dem Gulasch entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Gesamtzeit
- 300 g Zwiebeln
- 20 ml Rapsöl
- 750 g Gulasch, gemischt
- 20 g Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
- 3 Stängel Thymian, frisch
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 300 ml Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 40 ml Wasser
- 1 EL Speisestärke
