Kohlroulade mit Hackfleischfüllung

Krautwickel - so gelingen dir die besten Kohlrouladen

Du liebst Hausmannskost? Wir verraten dir, wie du die besten Kohlrouladen wickelst. Das einfache Rezept für deinen Cookit sowie Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von selbst gemachten Krautwickeln warten auf dich. Herbst und Schmuddelwetter können kommen, denn mit diesen Kohlrouladen wie von Oma bist du für ein gemütliches Essen bestens ausgestattet.

1. Krautwickel ABC
2. Gibt es einen Unterschied zwischen Krautwickeln und Kohlrouladen?
3. Schritt-für-Schritt - so wickelst du die besten Kohlrouladen
   a. Die Zutaten für Krautwickel
   b. Kohl richtig vorbereiten
   c. Das Wichtigste - Krautwickel richtig rollen
   d. Kohlrouladen schmoren
    

Krautwickel ABC

Kohlrouladen, Krautwickel, Krautwurst oder gefülltes Kraut - das Gericht hat viele Namen. Es hat eine lange Tradition und ist in vielen Ländern Europas beheimatet. In Deutschland vor allem bekannt als "Kohlrouladen", in Polen werden sie als "Gołąbki", in Russland als "Golubtsy" und in Schweden als „Kåldolmar" bezeichnet. Unterschiedliche Namen, gleiche Idee: Kohlblätter werden mit einer köstlichen Masse, meistens aus Hackfleisch, gefüllt, aufgerollt und geschmort.

Gibt es einen Unterschied zwischen Krautwickeln und Kohlrouladen?

Nein, Kohlrouladen und Krautwickel bezeichnen beide das herzhafte Gericht aus gefüllten, aufgewickelten Kohlblättern. 
 

Schritt-für-Schritt - so wickelst du die besten Kohlrouladen 

Die Zutaten für Krautwickel

Kohl: Na klar, für Kohlrouladen brauchen wir Kohl. Achte beim Kauf darauf, dass du einen Kohl mit besonders großen Blättern erwischt.
Würzige Füllung: Die Rouladenfüllung bereitest du ganz einfach im Cookit zu. Das gemischte Hackfleisch aus Rind und Schwein wird scharf im Cookit angebraten und für noch mehr Geschmack mit Tomatenmark, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Petersilie, Majoran, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Pfeffer ergänzt. Couscous, Eier und Maisstärke sorgen für die perfekte Konsistenz.
Cremige Sauce: Nun werden die Kohlrouladen im Cookit in einem Sud aus Gewürzen, Sahne und Gemüsefond geschmort. 

Kohl richtig vorbereiten

Aber wir starten von Anfang an. Wie befreist du den Kohl vorsichtig vom Strunk und entfernst die äußeren Blätter? Ganz einfach: Damit sich die Blätter gut lösen, schneide den Strunk zuerst kreuzweise tief ein und löse die einzelnen Strunkstücke heraus. Jetzt kannst du die Kohlblätter einfacher im Ganzen abtrennen. Nachdem du sie abgewaschen hast, werden sie im Dampfgaraufsatz deines Cookit für 10 Minuten schonend gegart. So werden sie weicher und lassen sich leichter aufwickeln. 

Tipp: Verwende große, feste Kohlblätter. Je größer die Blätter sind, desto einfacher wird das Wickeln. Blätter, die bereits Risse haben oder bei der Zubereitung stark einreißen, sortierst du besser aus. Sie kannst du kleinschneiden und zum Beispiel in einem Salat verwerten. 

Das Wichtigste - Krautwickel richtig rollen

Du hast dir die Zubereitung und das Wickeln von Kohlrouladen noch nicht zugetraut? Ab jetzt kannst du die köstliche Hausmannskost selber machen, denn das Wickeln der Rouladen ist mit folgenden Tipps überhaupt nicht schwer.

So machst du die besten Krautwickel!

1. Achte auf die Menge der Füllung - verwende ca. 2 EL der Hackfleischmasse pro Roulade. Es sollte maximal ein Drittel des Kohls bedeckt sein.
    
2. Am besten klappt es, wenn du die Füllung etwas in Form bringst, bevor du sie auf die Kohlblätter setzt. Forme die Hackmasse dazu zu flachen, ovalen Kugeln.
    
3. Die Füllung setzt du immer auf die Innenseite des Kohlblattes. So rollt es sich natürlich in die richtige Richtung zurück.
   Unser Tipp: Die Innenseite erkennst du an dem Strunk. Der Strunk ragt auf der Außenseite etwas mehr hervor als auf der Innenseite. 
    
4. Platziere die Füllung am unteren Ende der Kohlblätter und lasse dabei links, rechts und unten einen Rand frei.
    
5. Klappe dann rechts und links die Enden jeweils ein und halte sie mit den Fingern gut fest. Dabei rollst du dann die Roulade von unten nach oben auf.
    
6. Lege die Rouladen nach dem Rollen immer auf die Nahtseite. So stellst du sicher, dass sie sich nicht wieder aufwickeln.
    
7. Wenn du möchtest, kannst du die Krautwickel zum Schluss mit etwas Küchengarn zu kleinen Päckchen schnüren. Wickel das Garn dazu um die aufgerollten Kohlblätter und verknote es leicht. Nach dem Garen kannst du es mit einer Küchenschere ganz einfach lösen.

Kohlrouladen schmoren

Ohne großes Vorwissen bereitest du nun Kohlrouladen wie ein erfahrener Profi zu! Dein Cookit übernimmt das Schmoren für dich, sodass du super zarte Krautwickel servierst. Er achtet auf die richtige Temperatur und Garzeit.

Wir hoffen, du hast nun genauso viel Lust auf selbstgemachte, gute Hausmannskost wie wir und schnappst dir direkt deinen Cookit! Zu den Kohlrouladen passen Salzkartoffeln besonders gut. Viel Vergnügen beim Wickeln und guten Appetit!