Kalbsrouladen mit Gorgonzolacreme gefüllt
Kalbsrouladen mit Gorgonzolacreme gefüllt Fleisch & Geflügel
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Schwer
Für die Füllung
- 100 g Gorgonzola
- 75 g Crème fraîche
- 1 EL schwarze Oliven, entsteint, in Öl eingelegt
- 1 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
- 1 EL Petersilie, glatt, gehackt
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für das Fleisch
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Karotten
- 50 g Knollensellerie
- 50 g Lauch
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Kalbsfond
- 4 Kalbsrouladen, à 130 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 8 Stück roher Schinken, in dünnen Scheiben
- 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
- 1 Prise Zucker
