Hackfleisch-Lauch-Gratin
Hackfleisch-Lauch-Gratin
Was macht die Hackfleisch-Lauch Kombi so besonders?
Die Kombination aus Hackfleisch und Lauch ist schon immer ein allseits beliebtes Gericht in der deftigen Küche gewesen. Egal ob aus der Pfanne, als Auflauf in unserem Hackfleisch-Lauch-Gratin, als Eintopf, zusammen mit Pasta oder als Hackfleisch-Lauch-Suppe. Die besondere Kombination der Aromen schmeckt uns außerordentlich gut. Vor allem mit Käse oder einer cremigen Sauce. Neben den beiden Hauptzutaten werden in der Kombination Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsefond, Sahne oder Crème fraîche und Muskatnuss verwendet. Beim Hackfleisch kann man zum Klassiker, dem gemischten Hackfleisch aus Schwein und Rind greifen.
Welchen Käse für die Hackfleisch-Lauch-Kombi?
Damit die Suppe, der Auflauf oder die Pasta mit Lauch und Hack besonders cremig wird, werden oft bestimmte Käsesorten verwendet. Eine beliebte Auswahl sind Schmelzkäse, Emmentaler oder Frischkäse.
Schmelzkäse ist eine besondere Spezialität. Hergestellt aus gereiftem Schnittkäse oder Frischkäse, der traditionell weiterverarbeitet und gleichzeitig länger haltbar wird. Die zerkleinerten Käsestücke werden mit Wasser sowie mit Schmelzsalzen und eventuell mit Butter oder Sahne langsam erhitzt, bis der Käse geschmolzen ist. Die Schmelzsalze sorgen dafür, dass sich die Käsemasse mit der Molke verbindet und sich später nicht wieder trennt.
Emmentaler stammt ursprünglich aus der Schweiz und es gibt ihn in verschiedenen Reifegraden. Jüngerer Emmentaler schmecken mild, wobei ältere eine sehr kräftige Note haben, fast wie Bergkäse. Emmentaler hat eine besonders gute Schmelzeigenschaft.
Frischkäse ist fettarmer und hat weniger Kalorien als Schmelzkäse. Er ist also eine kalorienfreundliche Alternative zum Schmelzkäse.
Super einfache Low Carb Hackfleisch-Lauch-Gerichte
Mit diesen Rezepten kannst du die Kombination aus Lauch und Hack ganz einfach Low Carb genießen. Wie zum Beispiel in unseren drei Hackfleisch-Lauch Rezepten:
- Italienischer Hack-Lauch-One-Pot mit gemischtem Hackfleisch und Frischkäse
- Hackfleisch-Käse-Suppe mit Sahne, Schmelzkäse und gemischtem Hackfleisch
- Lauch-Käse-Suppe mit Schmelzkäse, Crème fraîche und Rindfleisch
So wird es gemacht:
- 1Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Gouda (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den geriebenen Gouda umfüllen und beiseitestellen.
- 2Die Kartoffeln schälen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Kartoffeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Kartoffelscheiben umfüllen und beiseitestellen.
- 3Die Lauchstangen putzen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Lauch (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 9) in Ringe schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Lauchringe umfüllen und beiseitestellen.
- 4Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung umfüllen und beiseitestellen.
- 5Das Rapsöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | 180 °C | 5 Min.) erhitzen. Das Hackfleisch in den Topf einwiegen und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) anbraten. Dabei das Hackfleisch mit dem Spatel zerteilen und umrühren. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
- 6Den 3D-Rührer einsetzen, dabei darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Hälfte der Lauchringe in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 3 Min.) andünsten.
- 7Die übrigen Lauchringe zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 140 °C | 4 Min.) andünsten. Den Gemüsefond und die Crème fraîche einwiegen, das Salz, den schwarzen Pfeffer, die Muskatnuss und das Lorbeerblatt zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 5 Min.) erhitzen.
- 8Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Eine Auflaufform (24 cm x 30 cm) mit etwas Butter fetten.
- 9Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Lorbeerblatt entnehmen, die Kartoffelscheiben und die Hackfleisch-Lauch-Mischung in die Auflaufform schichten und den geriebenen Gouda darüber streuen.
- 10Den Auflauf wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 30 Min. Das Hackfleisch-Lauch-Gratin aus dem Backofen nehmen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 250 g Gouda
- 4 Kartoffeln, à ca. 100 g
- 3 Stange Lauch, à ca. 250 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 ml Rapsöl
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 40 ml Gemüsefond
- 150 g Crème fraîche
- 0,5 TL Salz
- 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 2 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Lorbeerblatt
Außerdem
- Butter, zum Fetten
