Hackbraten mit Schupfnudeln und Champignon-Kräuter-Rahmsauce

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Petersilie (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerte Petersilie umfüllen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Den 3D-Rührer einsetzen und das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zwiebeln (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
• 4Die Champignons putzen, vierteln und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 130 °C | 8 Min.) andünsten. Den 3D-Rührer entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Champignons in eine Schüssel umfüllen und mit 3/4 TL Salz sowie 1/4 TL Pfeffer würzen.
• 5Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Das Universalmesser einsetzen. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern.
• 7Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Hackfleisch, Paniermehl, Röstzwiebeln, Schinkenwürfel, Senf und 20 g Mehl einwiegen. Das Ei, das Eigelb, 1 TL zerkleinerte Petersilie, 1/2 TL Pfeffer und 1 TL Salz zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Aus der Masse einen Hackbraten formen und in den Dampfgaraufsatz legen.
• 8Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 9Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1,8 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, den Dampfgardeckel auflegen und den Hackbraten (38 Min.) dämpfen lassen.
• 10Die Schupfnudeln auf den Zwischenboden geben, den Dampfgardeckel vorsichtig abnehmen und den Zwischenboden auf den Dampfgaraufsatz legen. Den Deckel des Dampfgaraufsatzes auflegen und (12 Min.) dämpfen lassen.
• 11Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Hackbraten und die Schupfnudeln warm halten. Den Topf leeren. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 12Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und 20 g Butter in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Zwillings-Rührbesen| Stufe 3 | 100 °C | 2 Min.) schmelzen lassen.
• 1330 g Mehl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Mehl (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) anschwitzen.
• 14Den Bratenfond und die Sahne in den Topf einwiegen. Den Zitronensaft, 1/4 TL Pfeffer und die Instant-Gemüsebrühe zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 10 Min.) köcheln lassen.
• 15Den Estragon, die restliche Petersilie und die Champignons zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 100 °C | 2 Min.) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 16Den Hackbraten mit Schupfnudeln und Sauce servieren.