Grünkohl-Hack-Auflauf
Grünkohl-Hack-Auflauf
Top Wintergemüse - das steckt alles in Grünkohl
Grünkohl ist aus der deftigen Winterküche nicht wegzudenken. Leckere Eintöpfe oder mit Käse überbackene Aufläufe mit Grünkohl und Kartoffeln sind ein Muss an kalten, ungemütlichen Wintertagen. Doch was ist eigentlich Grünkohl?
Dir ist vielleicht auf Foodblogs mal der Begriff “Kale” begegnet, es gilt als echtes Superfood. Kale ist nichts weiter als das englische Wort für Grünkohl. Während in den USA das Superfood eher roh in Smoothies oder getrocknet als Chips verzehrt wird, lieben wir den Grünkohl in deftigen Wintergerichten. Die Kombination aus Grünkohl und Kartoffeln oder Grünkohl und Hackfleisch ist sehr beliebt.
Grünkohl hat hier bei uns von Oktober bis März Saison. Achte beim Einkauf darauf, dass der Grünkohl außen große, dunkelgrüne Blätter hat. Reibst du sie aneinander, sollten sie etwas quietschen. So weißt du, dass der Kohl frisch geerntet wurde. Ein Zeichen für eine zu lange Lagerung ist ein ausgetrockneter Strunk und gelb oder grau verfärbte Blätter. In 100 g Grünkohl stecken 37 kcal, daher zählt er zu kalorienarmen Lebensmitteln und enthält zudem noch viele wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamine.
Rezept für Grünkohl-Auflauf mit Hackfleisch
Mit deinem Cookit kannst du aus Grünkohl deftige Wintergerichte zubereiten, die so richtig schön von innen wärmen. Mit ihm ist die Zubereitung deines Grünkohl-Kartoffel-Auflaufes kinderleicht und du sparst Zeit. Grünkohl mit Hackfleisch ist besonders beliebt, passende Gewürze zum Kohl sind Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss.
Neben unserem Grünkohlauflauf mit Kartoffeln solltest du unbedingt auch noch unsere anderen Rezepte mit Grünkohl ausprobieren. Wie wäre es mit dem Klassiker Grünkohl mit Wurst und Röstkartoffelwürfeln oder einem würzigen Grünkohl-Kartoffel-Eintopf mit Salsicce-Bällchen?
So wird es gemacht:
- 1Den Grünkohl in eine separate Schüssel einwiegen und beiseitestellen. Den Emmentaler in eine separate Schüssel einwiegen. Die Kartoffeln schälen und in eine separate Schüssel einwiegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Emmentaler (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) fein reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den geriebenen Emmentaler umfüllen und beiseitestellen.
- 2Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Kartoffeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Kartoffelscheiben in den Dampfgareinsatz umfüllen und beiseitestellen.
- 32 Liter Wasser einwiegen, den Dampfgareinsatz mit den Kartoffeln in den Topf einsetzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kartoffeln (Ohne Werkzeug | 97 °C | 20 Min.) garen. In der Zwischenzeit den Grünkohl von den harten Stielen befreien. Den Dampfgareinsatz aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 41 TL Salz in den Topf geben. Die Grünkohlblätter bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 100 °C | 13 Min.) portionsweise je 1–2 Min. blanchieren. Portionsweise mit einem Schaumlöffel entnehmen und im Dampfgaraufsatz unter kaltem Wasser abschrecken. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
- 5Das Universalmesser einsetzen, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung umfüllen und beiseitestellen.
- 6Das Rapsöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Rapsöl (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) erhitzen. Das Hackfleisch in den Topf einwiegen und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 4 Min.) anbraten. Dabei das Hackfleisch mit dem Spatel zerteilen und umrühren.
- 7Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Topf geben und das Tomatenmark einwiegen. Das Paprikapulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Die Zutaten bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 180 °C | 3 Min.) weiter anbraten. Das Hackfleisch umfüllen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Butter in Stücken einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 100 °C | 2 Min.) schmelzen lassen.
- 8Das Weizenmehl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Weizenmehl (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 130 °C | 3 Min.) anschwitzen lassen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Milch und den Gemüsefond einwiegen, Muskatnuss, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 8 Min.) köcheln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
- 9Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten. Zuerst jeweils die Hälfte der Kartoffeln, des Hackfleisches, des Grünkohls und der Sauce in die vorbereitete Form schichten. Den Vorgang wiederholen und den geriebenen Emmentaler auf den Auflauf streuen.
- 10Den Auflauf wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 40-45 Min. Den Grünkohl-Hack-Auflauf aus dem Backofen nehmen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 1000 g Grünkohl
- 200 g Emmentaler
- 800 g Kartoffeln
- 2 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 ml Rapsöl
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 20 g Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl, Type 405
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsefond
- 1 Prise Muskatnuss
Außerdem
- Butter zum Fetten
