Geselchtes mit Grießknödel

Geselchtes Fleisch mit Grießknödeln ist ein deftiger Klassiker aus der bayerischen und österreichischen Küche, der immer schmeckt – und in deinem Cookit super leicht gemacht ist.

Geselchtes eignet sich besonders gut als warme Mahlzeit an kalten Tagen und ist eine beliebte Wahl für Familienessen oder größere Gesellschaften. Ein Genuss für jeden Fleischliebhaber!

Was ist geselchtes Fleisch?

Geselchtes Fleisch ist ein beliebtes bayerisches und österreichisches Fleischgericht, das aus langsam gegartem Fleisch besteht. Für Geselchtes wird Fleisch gesäuert, geräuchert und getrocknet. 

Der Begriff "geselchtes" kommt von dem alten bayerischen Wort "selchen", was so viel wie "kochen" bedeutet. Das Fleisch wird langsam in Wasser oder Brühe gekocht, bis es weich und zart ist. Typische Fleischsorten für Geselchtes sind Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch.

Beilage: Wozu passt geselchtes Fleisch?

Eine beliebte Beilage zu Geselchtem sind Grießknödel. Dabei handelt es sich um einen Klassiker der bayerischen Küche, der aus Grieß, Milch und Eiern zubereitet wird. Grießknödel eignen sich besonders gut als Beilage, da sie gut Soßen aufnehmen.

Es gibt aber auch viele andere Knödel-Varianten, die du mit dem Cookit ganz einfach zubereiten kannst. Zum Beispiel Käseknödel, Speckknödel, Semmelknödel oder auch süße Marillenknödel und Germknödel.

Durch den charakteristischen Geschmack wird geselchtes Fleisch aber auch häufig in Suppen und Eintöpfen serviert.

Zubereitungstipps für geselchtes Fleisch

1. Das Fleisch sollte gut gewaschen und geputzt werden, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
2. Es ist wichtig, das Fleisch langsam und schonend zu kochen, um es zart und saftig zu halten.
3. Lass das geselchte Fleisch vor dem Servieren gut abkühlen. Dann fällt auch das Anschneiden leichter. 
4. Original österreichisch: Der Fond vom Geselchten eignet sich hervorragend für eine traditionelle Gerstensuppe.
5. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und etwas geriebener Muskat runden das geselchte Fleisch mit Grießknödeln ab.

Weitere Rezepte aus der österreichischen Küche

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• Grießschmarren
• Gemüseeintopf mit Grießnocken
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