Fleischfondue

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Das Wasser in den Topf geben. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in den Dampfgareinsatz geben. Das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in den Dampfgareinsatz einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 98 °C | 1 Std.) erhitzen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse und die Knoblauchzehe schälen und das Suppengemüse in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
• 2Das Gemüse, die Knoblauchzehe und den Thymian in den Dampfgareinsatz geben. Die Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Salz, Pimentkörner und Wacholderbeeren zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 95 °C | 1 Std.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Champignons je nach Größe halbieren. Den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Zucchini und das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Dampfgareinsatz mit der Rückseite des Spatels herausheben und beiseitestellen.
• 3Die Eiweißrückstände am Topfrand vorsichtig mit einem Küchentuch abwischen. Den Cookit mit angeschlossener Stromversorgung auf den Tisch stellen. Den Fleischfond bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 92 °C) weiter köcheln lassen. Das Gemüse und das Fleisch portionsweise auf Fonduegabeln aufspießen, sodass die Spitze bedeckt ist, nach Bedarf in den Topf legen und in der Fleischbrühe wie angegeben garen lassen: Gemüse: ca. 2–4 Min. Rinderfilet: ca. 1 Min. Schweinefilet: ca. 1-2 Min. Geflügel: ca. 2–3 Min. Geflügel und Schwein sollten dabei durchgegart sein.