Flammkuchen-Hörnchen

So wird es gemacht:

• 1Für die Füllung die Sommerpflaumen halbieren und entkernen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Sommerpflaumen (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Sommerpflaumen umfüllen und beiseitestellen.
• 2Für den Teig das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Weizenmehl, zerbröselte Hefe, lauwarmes Wasser und Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Zucker und 1/2 TL Salz zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 30 Min.) gehen lassen. In der Zwischenzeit 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 160 °C.
• 4Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren, zu 2 Kreisen (Ø ca. 40 cm) ausrollen und in jeweils 8 Tortenstücke schneiden. Crème légère und Schmand in eine separate Schüssel wiegen. Thymian, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer zur Creme geben und alles vermengen. Die Creme gleichmäßig auf den Teig-Dreiecken verstreichen und mit den Sommerpflaumen und dem Serranoschinken belegen. Die Teig-Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen und zu Hörnchen formen.
• 5Die Hörnchen auf die Backbleche verteilen und wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + Einschubhöhe 4 (oberes Drittel), Heißluft: 160 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Die Flammkuchen-Hörnchen aus dem Backofen nehmen und warm oder kalt servieren.