Wildreis mit Gemüse und Forellen-Frischkäse-Sauce
Wildreis mit Gemüse und Forellen-Frischkäse-Sauce Fisch & Meeresfrüchte
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Arbeitszeit
Gesamtzeit
Mittel
Für den Wildreis und das Gemüse
- 250 g Wildreis
- 1800 ml Gemüsefond
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 350 g Brokkoli, in Röschen
- 150 g Champignons, geviertelt
- 1 rote Paprikaschote, in Stücken (2 cm)
- 1 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
- 0,5 Bunde frischer Dill, Spitzen abgezupft, gehackt
- 1 rote Zwiebel, geschält, halbiert
- 40 g Margarine
- 40 ml trockener Weißwein, alternativ Gemüsefond
- 100 ml Milch
- 300 ml Gemüsefond
- 20 g Weizenmehl, Type 405
- 150 g fettarmer Frischkäse, (12% Fett)
- 200 g Forellenfilet, geräuchert
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
