Gefüllter Weihnachtsbraten mit glasierten Karotten und feinem Kartoffelpüree
Gefüllter Weihnachtsbraten mit glasierten Karotten und feinem Kartoffelpüree Fleisch & Geflügel
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für den Weihanchtsbraten
- 100 g Feigen , getrocknet
- 100 g Maronen , vorgegart, vakuumiert
- 6 Zweig Rosmarin
- 50 ml Kinderpunsch , rot
- 900 g Schweinekotelettbraten , ausgelöst
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
- 10 Karotten , klein, à ca. 50 g
- 1 EL Honig , flüssig
- 200 ml Gemüsefond
- 100 ml Weißwein , trocken
Für den Kartoffelpüree
- 800 g Kartoffeln , mehligkochend
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
- 30 g Butter , weich
- 200 ml Milch , 3,5%
- 0,5 TL Muskatnuss , frisch gemahlen
Außerdem
- rosa Pfefferbeeren , zum Garnieren
- Blutampfer , zum Garnieren
