Ungarische Sauce mit kleinen Schnitzeln in Kräuter-Panade
Ungarische Sauce mit kleinen Schnitzeln in Kräuter-Panade Fleisch & Geflügel
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für die Schnitzel
- 3 Brötchen , altbacken (5–6 Tage getrocknet), à ca. 50 g
- 125 g Butterschmalz
- 8 Schweineschnitzel , klein, à ca. 60 g
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
- 3 Zweige Thymian , frisch
- 2 Zweige Rosmarin , frisch
- 4 EL Weizenmehl , Type 405
- 2 Eier
Für die Sauce
- 3 rote Paprikaschoten , à ca. 150 g
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 40 ml Olivenöl , zum Braten geeignet
- 2 Gewürzgurken , aus dem Glas
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g Tomaten , stückig, aus der Dose
- 60 ml Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Paprikapulver , edelsüß
- 1 EL Zucker
Außerdem
- Frischhaltefolie
- Thymian , jung, frisch, zum Garnieren
