Lachs-Spaghettinester mit Gorgonzola und Spinat

Cremige Gorgonzolasauce wie vom Italiener

Für die ideale, cremige Gorgonzolasauce benötigst du nur wenige Zutaten und deinen Cookit. Der 3D-Rührer sorgt durch stetiges Vermengen dafür, dass deine Käsesauce nicht anbrennt. So hast du im Handumdrehen eine würzig-aromatische Sauce aus Olivenöl, Zwiebeln, geschmolzenem Gorgonzola und Spinat fertig. Für dieses Rezept fügst du dann die Spaghetti hinzu und sie wandern geformt als hübsche Nester in die Auflaufform, worin du sie noch mit einer Sahne-Ei-Mischung übergießt. Zusammen mit Lachswürfeln gart alles dann 15 Minuten im Backofen.

 

Durch die Kombination mit Spinat und Sahne musst du nicht befürchten, dass die Sauce zu scharf wird oder einen zu druchdringenden Grogonzolageschmack hat. Bei der Wahl der Gorgonzolasorte bist du außerdem frei.

Welche Gorgonzolasorten gibt es?

Gorgonzola ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus Italien kommt und seinen Namen der Stadt, in der er zuerst hergestellt wurde, verdankt. 

Seine typische blau-grüne Äderung verleiht dem Gorgonzola der Edelpilz Penicillium roqueforti. Durch ihn entwickelt sich im Inneren des Weichkäses der gewünschte Edelschimmel, der für das würzig-pikante Aroma des Gorgonzolas sorgt.  

Beim Einkauf hast du die Wahl aus jungem Gorgonzola, der circa zwei Monate gereift ist und milder schmeckt. Auf seiner Verpackung wird er oft mit “dolce” (also süß) bezeichnet. 

Wesentlich würziger ist der bis zu 12 Monaten gereifte Gorgonzola mit der Aufschrift “piccante”. 

Die besten Rezepte für Pasta mit Gorgonzolasauce

Nudeln mit Gorgonzolasauce und Spinat gelingen dir im Cookit immer super schnell und mit wenig Aufwand. Für Gorgonzola-Fans haben wir eine große Auswahl leckerer Rezepte, die du auch unbedingt einmal nachkochen solltest. 

So schmecken diese Spinat-Gorgonzola-Gnocchi wie bei deinem Lieblingsitaliener. Ein Klassiker der italienischen Pastaküche ist auch unsere Pasta quattro formaggi mit einer unwiderstehlichen Mischung aus gleich vier Käsesorten. Etwas bunter wird es mit diesen Bandnudeln mit Spinat und Gorgonzola, weil Kirschtomaten mit auf deinen Teller wandern.

Foto: Ira Leoni

So wird es gemacht:

• 1Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
• 2Inzwischen das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Den 3D-Rührer einsetzen und das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zwiebeln (3D-Rührer | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) andünsten. Den 3D-Rührer entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Babyspinat einwiegen und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 120 °C | 3 Min.) zusammenfallen lassen. Zwischendurch mit dem Spatel umrühren.
• 5Den Gorgonzola in 1 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und zugeben. Die Pasta bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 4 Min.) mit dem Spatel vermengen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Dann mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
• 6Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Eine Auflaufform mit 1/2 EL Olivenöl einfetten.
• 7Die Spinat-Gorgonzola-Spaghetti in Portionen mit 2 Gabeln zu Nestern formen, dabei in der Mitte etwas Platz lassen und in die Auflaufform setzen.
• 8Die Sahne in eine separate Schüssel einwiege, die Eier dazugeben und mit einer Gabel verquirlen. Mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen, dann über die Nester gießen.
• 9Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | 150 °C | 3 Min.) erhitzen.
• 10Die Lachswürfel bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 150 °C | 1 Min.) anbraten. Dabei vorsichtig mit dem Spatel umrühren und vom Topfboden lösen. Mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Die Lachswürfel in die Mitte der Spaghettinester geben.
• 11Die Spaghettinester wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: 15 Min.
• 12Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Spaghettinester aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen, mit Dill garnieren und servieren.