Selbst gemachte Bratwurst Thüringer Art
Selbst gemachte Bratwurst Thüringer Art Fleisch & Geflügel
So wird es gemacht:
- 1Den Schweinebauch von der Schwarte befreien, mit dem Schweinenacken in ca. 2 cm große Würfel schneiden und beides für 3 Std. einfrieren. Den Schweinedarm nach Packungsangabe einweichen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Das angefrorene Fleisch in den Topf geben und das Crushed Ice einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Die Sahne einwiegen, sowie das Ei, Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft, Majoran, Kümmelpulver und Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 9 | 1 Min.) vermengen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min. 15 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min. 15 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 4Das Brät in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø ca. 13 mm) füllen. Den eingeweichten Darm vorsichtig auf die Lochtülle auffädeln. Das Brät in den Darm pressen, dabei möglichst wenig Luft einschließen. Insgesamt 8 ca. 10 cm lange Würstchen abdrehen und bis zur weiteren Verwendung abgedeckt kalt stellen. Die Selbst gemachte Bratwurst Thüringer Art von beiden Seiten ca. 3 Min. auf dem Grill grillen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorlaufzeit
Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Schwer
- 300 g Schweinebauch
- 200 g Schweinenacken
- 1 Schweinedarm, Kaliber 28/30, ca. 1,5 m
- 100 g Crushed Ice
- 50 ml Sahne
- 1 Ei
- 1,5 TL Salz
- 0,5 schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Majoran, getrocknet
- 0,5 TL Kümmelpulver
- 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
