Saarbrücker Speckkuchen

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Weizenmehl und zerbröselte Hefe in den Topf einwiegen. Zucker, Salz und Ei zugeben. Die zimmerwarme Milch und die weiche Butter in Stücken einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 30 Min.) gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, erneut durchkneten, ausrollen (ca. 30 x 35 cm) und auf das Backblech legen. Den Teig abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Den Teig mit einem Messer oberflächlich in 35 Quadrate schneiden, mit Eigelb bestreichen und mit Schinkenspeck und Kümmel bestreuen.
• 4Den Speckkuchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200°C, Backzeit: ca. 25 Min. Den Saarbrücker Speckkuchen aus dem Backofen nehmen, ca. 5 Min. abkühlen lassen, mit etwas grobem Salz bestreuen, in Quadrate brechen und servieren.