Rotkohl mit Nusscrunch

So wird es gemacht:

• 1Den 3D-Rührer einsetzen. Den Zucker in den Topf einwiegen. Das Wasser zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 100 °C | 3 Min.) aufkochen lassen. Die Walnusskerne einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 180 °C | 6 Min.) karamellisieren lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Walnusskerne auf das Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und beiseitestellen. Den Topf und den 3D-Rührer kalt spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den Rotkohl in ca. 3 cm dünne Spalten schneiden und den Strunk entfernen. Die roten Zwiebeln schälen und halbieren. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Hälfte des Rotkohls und die Zwiebeln nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Streifen schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Den Rotkohl-Zwiebel-Mix umfüllen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den restlichen Rotkohl (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Streifen schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Den Rotkohl umfüllen.
• 3Den 3D-Rührer einsetzen. Das Butterschmalz in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 140 °C | 3 Min.) erhitzen. Den Rotkohl-Zwiebel-Mix zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 140 °C | 7 Min.) andünsten. In der Zwischenzeit Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Gewürznelken, Zimtstange und schwarze Pfefferkörner in einen Einwegteebeutel geben und verschließen. Cranberrysaft, Balsamicoessig und Johannisbeergelee einwiegen. Das Salz und den Einwegteebeutel zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 98 °C | 30 Min.) schmoren lassen. In der Zwischenzeit die karamellisierten Walnusskerne grob hacken und die Datteln vierteln. Die Datteln zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 98 °C | 10 Min.) weiter schmoren lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Einwegteebeutel entnehmen. Den Rotkohl mit Nusscrunch garnieren und servieren.