Pappardelle mit Rehfilet und Rotweinschalotten
Pappardelle mit Rehfilet und Rotweinschalotten Fleisch & Geflügel
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 30 g Puderzucker
- 400 g Schalotten
- 350 ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- 2 Zweig Rosmarin , frisch
- 400 g Rehrücken , ausgelöst
- 1 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Wildfond
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 400 g Pappardelle
- 150 ml Sahne
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Wasser
