Mini-Polenta-Cupcakes

So wird es gemacht:

• 1Für den Teig das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf einwiegen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Parmesan-Kräuter-Mix (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Weizenmehl, Polenta und Milch in den Topf einwiegen. Eier, Backpulver, Paprikapulver, Olivenöl und Salz zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (30 Sek.) zu einem Teig vermengen. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
• 3Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Ein Mini-Muffinform (24 Mulden) mit 24 Mini-Papierförmchen auslegen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in den Muffinförmchen verteilen und wie angegeben backen: Mini-Muffinform auf dem Rost, Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 15 Min. In der Zwischenzeit den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Für die Creme das Universalmesser einsetzen. Den Gorgonzola in ca. 2 cm großen Stücken und den Schmand in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 30 Sek.) verrühren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 5Die Mini-Muffins aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter ca. 20 Min. auskühlen lassen und aus den Mulden lösen. Die Gorgonzolacreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Tuffs auf die Mini-Muffins spritzen. Die Mini-Polenta-Cupcakes mit schwarzem Pfeffer, einigen Kapern und etwas Kresse garnieren und servieren.