Mangold-Risotto

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten und an den Topfrand schieben.
• 3Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Das Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 4 Min.) andünsten. Den Risotto-Reis in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 2 Min.) weiter andünsten. Den Weißwein und die Gemüsebrühe einwiegen. Salz und weißen Pfeffer zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 11 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Salbeiblätter waschen, trocken schütteln, in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Den Mangold in Streifen schneiden, die Stiele in 2 cm große Stücke schneiden und einwiegen. Den Parmesan und die Salbeistreifen, bis auf etwas zum Garnieren, zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 5 Min.) weiter köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abtreifen. Das Mangold-Risotto mit etwas Zitronenabrieb und restlichem Salbei garniert servieren.