Lammkarree auf Frühlingsgemüse
Lammkarree auf Frühlingsgemüse Fleisch & Geflügel
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für das Gemüse
- 3 Karotten , à ca. 70 g
- 200 g grüne Bohnen
- 300 g Blumenkohl
- 1 Kohlrabi , à ca. 200 g
- 200 g Zuckerschoten
- 1000 g Kartoffeln , klein
- 80 ml Gemüsefond
- 30 ml Weißwein
- 1 TL Salz
Für das Pesto
- 80 g Mandelkerne
- 60 g Bergkäse
- 1 Bund Bärlauch , frisch
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
Für das Lamm
- 3 Lammkarrees , à ca. 320 g
- 40 g Butterschmalz
- 4 Zweige Thymian , frisch
- 4 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
