Lammrückenfilets in Pumpernickelbrösel mit Kartoffeln und Salat

Name: Lammrückenfilets in Pumpernickelbrösel mit Kartoffeln und Salat
Cook time: 51 min
Total time: 51 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Pumpernickel; 2 EL Pflanzenöl zum Braten geeignet; 2Lammrückenfilets, à ca. 350 g; 1 TL Salz; 2Karotten, à ca. 150 g; 1Kohlrabi, ca. 400 g; 1 Stange Lauch, ca. 200 g

Fleisch & Geflügel

Lammrückenfilets in Pumpernickelbrösel mit Kartoffeln und Salat

Du möchtest zu Ostern ganz klassisch Lamm genießen? Dann haben wir hier das richtige Rezept für dich: einfach, aber mit einem besonderen Twist!

Unser Tipp: Den Pumpernickel kannst du auch selbst backen. Ein passendes Rezept findest du in unserer Rezeptesammlung.

Fleisch & Geflügel

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör

Küchentuch, Grillzange

Nährwerte

Pro Portion: 840 kcal | 46 g E | 40 g F | 68 g KH

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von Team Cookit

30 Min.
Arbeitszeit

24 Min.
Kochzeit

51 Min.
Gesamtzeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für das Lamm
100 g Pumpernickel
2 EL Pflanzenöl zum Braten geeignet
2 Lammrückenfilets , à ca. 350 g
1 TL Salz
Für den Salat
2 Karotten , à ca. 150 g
1 Kohlrabi , ca. 400 g
1 Stange Lauch , ca. 200 g
2 EL Natives Olivenöl extra
1 EL heller Balsamicoessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
3 Schalotten , à ca. 30 g
2 Knoblauchzehen
400 ml Lammfond
200 ml Johannisbeersaft
200 ml Wasser
70 g Butter , kalt
1 TL Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL Zucker
Außerdem
10 Kartoffeln , à ca. 100 g
frischer Kerbel , zum Garnieren

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