Gedämpfter Lachs mit Erdbeer-Ragout

So wird es gemacht:

• 1Die Erdbeeren fein würfeln und in eine separate Schüssel wiegen. Den Blattspinat in eine separate Schüssel wiegen. Das Universalmesser einsetzen. Die rote Chilischote halbieren, entkernen und in den Topf geben. Die Schalotten schälen, halbieren und zugeben. Das Bund Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zugeben. Das Olivenöl einwiegen. Den Saft von den Limetten auspressen und zugeben. Den Honig, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 45 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 45 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen. Das Dressing zu den Erdbeeren umfüllen und beiseitestellen. Den Topf mit einem Küchentuch auswischen.
• 2Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. 4 Lachsfilets trocken tupfen, mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer bestreuen und in den Dampfgaraufsatz geben. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (10 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen. Den gedämpften Lachs mit dem Erdbeer-Ragout und dem Blattspinat anrichten, mit etwas Meersalz und einigen Mandelblättchen garnieren und servieren.