Schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs
Schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs
Schwäbisch, bayrisch, schwedisch: Kartoffelsalat ist vielfältig
Ein guter Kartoffelsalat hat in vielen Küchen der Welt eine lange Tradition. So gibt es zahlreiche verschiedene Rezepte mit für die jeweilige Region typischen Zutaten. Mal gehören unterschiedlichste Gemüsesorten und Blattsalate hinein, mal werden Kartoffelsalate mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch zubereitet. Und auch die Dressings unterscheiden sich: Die einen schwören auf eine Basis aus Essig und Öl, für die anderen gehört Mayonnaise an den Kartoffelsalat.
In Bayern bekommst du also zum Beispiel eine andere Art von Kartoffelsalat als in anderen (Bundes-)Ländern. Die Kombination mit Gurkenscheiben ist hier typisch und gelingt dir dank der Wendeschneidscheibe deines Cookit im Handumdrehen. Ins Dressing gehört neben Essig und Öl auch Rinderbrühe. Zum Cookit Rezept für bayrischen Kartoffel-Gurkensalat
In Schwaben wird Kartoffelsalat mit einem Essig-Öl-Dressing, Gemüsefond und frischen Schalotten zubereitet. Ein einfacher Klassiker, der als Beilage zu vielen Anlässen passt. Zum Cookit Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Auch in Schweden kommt ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise aus. Stattdessen wird aus Magerquark und Öl ein cremiges Dressing hergestellt, das perfekt zu würzigem Räucherlachs und frischem Dill passt. Ein Rezept, das man dort vor allem während des Mittsommers zubereitet, um mit Freunden und Familie zu feiern.
Was in Schweden sonst noch alles während dieser besonderen Zeit aufgetischt wird, erfährst du in unserem Artikel Feiere schwedischen Mittsommer mit deinem Cookit!
Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat?
Während du für Püree lieber mehlig kochende Kartoffelsorten wählen solltest, eignen sich für Kartoffelsalate am besten festkochende Sorten. Schließlich sollen deine Kartoffelscheiben im Salat auch nach dem Kochen schön in Form bleiben und nicht matschig werden.
Was schmeckt zu Kartoffelsalat?
Da ist die Auswahl riesig, denn ein guter Kartoffelsalat passt sowohl in die Grillsaison als auch zu Anlässen wie Geburtstagsfeiern, Weihnachten und Silvester. Kartoffelsalat lässt sich toll vorbereiten und ergibt ein leckeres Mittagessen auf der Arbeit oder dient mit ein paar Bratwürstchen als schnelles Abendessen für die ganze Familie.
Auch für ein Stück Braten oder Steak ist Kartoffelsalat eine tolle Beilage. Besonders beliebt ist er außerdem zu selbstgemachten Frikadellen.
Und für alle, die sich vegetarisch ernähren, können wir diese selbst hergestellten Soja-Seitan Würstchen zu unserem Kartoffelsalat mit Nussbutter und Feldsalat nur wärmstens empfehlen!
So wird es gemacht:
- 1Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, fein hacken und in eine Salatschüssel geben.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zwiebeln in die Salatschüssel umfüllen.
- 3Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Die Kartoffeln in den Dampfgaraufsatz einwiegen. Einige Kartoffeln vom Dampfgaraufsatz auf den Zwischenboden umverteilen und diesen auf den Dampfgaraufsatz legen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Kartoffeln (35 Min.) dämpfen lassen.
- 4Den Dampfgaraufsatz vom Topf nehmen, die Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 5Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Quark in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Quark (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 8 Min.) cremig rühren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, in die Salatschüssel geben und die Zutaten vermengen.
- 6Das Sonnenblumenöl in den Topf einwiegen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Dressing (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 1 Min.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
- 7Das Dressing mit den Kartoffeln vermengen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden und in die Salatschüssel einwiegen. Die Zutaten mit dem Spatel vermengen und den Salat servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 4 Stängel Dill, frisch
- 1 Zwiebel
- 1500 g Kartoffeln, festkochend, klein
- 500 g Magerquark
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Tafelessig
- 300 g Räucherlachs
