Leichte Geflügelroulade mit Erbsenpüree

So wird es gemacht:

• 1Für die Rouladen das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf einwiegen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Den Frischkäse einwiegen. Paniermehl, Paprikapulver, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 8 | 30 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Frischkäsefüllung umfüllen und kalt stellen. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Für das Erbsenpüree das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zwiebel (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Butterschmalz zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 140 °C | 3 Min.) andünsten. Die tiefgekühlten Erbsen und die Gemüsebrühe einwiegen. Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 98 °C | 10 Min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
• 3Für die Rouladen die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, waagerecht halbieren und dünn plattieren. Das Fleisch mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die einzelnen Fleischstücke mit je 1 EL Frischkäsecreme bestreichen, dabei ca. 0,5 cm Rand frei lassen. Die Frühlingszwiebeln in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, die Stücke mittig auf dem Fleisch platzieren, die Fleischseiten etwas einschlagen, zu Rouladen aufrollen, mit Holzspießen feststecken und beiseitestellen.
• 4Die Minzblättchen in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Erbsenpüree umfüllen und warm stellen. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocken und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Das Butterschmalz in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Butterschmalz (Ohne Werkzeug | 160 °C | 5 Min.) erhitzen. Die Rouladen in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 160 °C | 8 Min.) braten. Dabei die Rouladen mit der Grillzange wenden. Den Geflügelfond einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 98 °C | 10 Min.) schmoren lassen. Die leichten Geflügelrouladen mit Erbsenpüree anrichten, mit restlicher Petersilie garniert servieren und den Fond dazureichen.