Fixes Forellentatar
Fixes Forellentatar Fisch & Meeresfrüchte
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in den Topf geben. Die Schalotten schälen, halbieren und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Die Forellenfilets zugeben. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und zugeben. Die Salatgurke längs halbieren, entkernen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und zugeben. Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Die Crème fraîche einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 40 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Aus den Pumpernickelscheiben mithilfe eines Servierrings (ø 8 cm) 8 Kreise ausstechen und restliches Brot für die Garnitur zerbröseln. Das fixe Forellentatar mithilfe des Servierrings auf den Pumpernickelscheiben anrichten, mit einigen Pumpernickelbröseln und den restlichen Dillspitzen garnieren und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 1 Bund Dill, frisch
- 3 Schalotten, à ca. 50 g
- 10 Forellenfilets, geräuchert, à ca. 60 g
- 2 Äpfel, säuerlich, z. B. Granny Smith, à ca. 180 g
- 1 Salatgurke, ca. 300 g
- 2 EL Olivenöl, nativ, extra
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 100 g Crème fraîche
- 8 Pumpernickel, in Scheiben
