Sommer-Flammkuchen

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl und das Wasser einwiegen. 1 TL Salz und das Olivenöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Min. kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Die Pfirsiche halbieren und entsteinen. Die rote Zwiebel schälen und halbieren. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Pfirsichhälften und Zwiebelhälften nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Den Pfirsich-Mix umfüllen und beiseitestellen.
• 3Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft 230 °C. 2 Backbleche einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in vier Portionen teilen, jeweils dünn (ca. 18 x 20 cm) ausrollen und auf die Backbleche verteilen. Die Teigfladen dünn mit Créme Fraîche bestreichen und mit je 1/4 TL Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Pfirsichscheiben, die Zwiebelscheiben und die Speckwürfel auf den Fladen verteilen und mit je 1 EL Pinienkernen bestreuen.
• 4 Die Flammkuchen im Backofen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) und Einschubhöhe 4 (oberes Drittel), Heißluft: 230 °C, Backzeit: ca. 10 Min. Die Sommer-Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, mit Rucola und gezupftem Burrata garnieren und mit etwas Balsamico beträufelt servieren.