Fish & Chips mit Erbsenpüree und Senfsauce
Fish & Chips mit Erbsenpüree und Senfsauce Fisch & Meeresfrüchte
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Schwer
Für Fish & Chips
- 800 g Kartoffeln , mehligkochend
- 300 ml Rapsöl , zzgl. 3 EL
- 200 g Weizenmehl , Type 405
- 125 ml helles Bier , kalt
- 50 ml Milch
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 4 Stück Kabeljaufilets , à ca. 160 g
- 0,5 Zitrone
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
- 1 TL Paprikapulver , edelsüß
Für das Erbsenpüree
- 1 TL Instant-Gemüsebrühe
- 600 g Erbsen , tiefgekühlt
- 50 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 0,5 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
Für die Senfsauce
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf , mittelscharf
- 1 EL Weizenmehl , Type 405
- 0,25 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
Außerdem
- Küchenpapier
- Backpapier
