Entenragout mit Orange und Zitronengras

Die Ente wird langsam geschmort und mit Ingwer, Orange, Zitronengras und Speck gewürzt. Das Rezept stammt von dem französischen Koch Yves Camdeborde, dem Vorreiter der Bistronomie. Nachdem er in berühmten Restaurants wie dem Tour d'Argent und dem Crillon gearbeitet hatte, eröffnete er sein eigenes Hotel und Restaurant "Le Relais Saint Germain" in Paris 6.

Unser Tipp: Mit Couscous-Grieß servieren. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser.