Entenragout
Entenragout Fleisch & Geflügel
Rezept laden und loskochen
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Karotten und den Knollensellerie schälen, in jeweils 3 cm Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Gemüse umfüllen. Den Topf mit einem Küchentuch auswischen.
- 2Den 3D-Rührer einsetzen. Das Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 1 | 200 °C | 4 Min. 30 Sek.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Entenbrustfilets trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 200 °C | 15 Min.) anbraten.
- 3Das Gemüse in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 6 Min.) weiter anbraten. Den Entenfond und den Rotwein einwiegen. Tomatenmark, Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 95 °C | 1 Std. 30 Min.) schmoren lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 4Das Lorbeerblatt entfernen. Das Entenragout mit etwas Petersilie garnieren und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 4 Karotten, à ca. 80 g
- 0,25 Knollensellerie, ca. 250 g
- 3 Zwiebeln, à ca. 50 g
- 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
- 3 Entenbrustfilets, ohne Haut, à ca. 300 g
- 750 ml Entenfond
- 150 ml Rotwein, alternativ: roter Traubensaft
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
Außerdem
- Petersilie, frisch, gehackt, zum Garnieren
