Rübchen-Eintopf mit Pesto
Rübchen-Eintopf mit Pesto Fleisch & Geflügel
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So wird es gemacht:
- 1Für das Pesto das Universalmesser einsetzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, mit den Stielen in Stücke schneiden und in den Topf geben. Olivenöl einwiegen, Wasser, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen, mit dem Spatel abstreifen, das Pesto umfüllen und beiseitestellen.
- 2Für den Eintopf Zwiebel, Kartoffeln, Pastinaken, Karotten, Petersilienwurzeln und Steckrübe schälen, die Zwiebel halbieren und die Steckrübe vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und nacheinander Zwiebel, Kartoffeln, Pastinaken und Karotten (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und den Gemüse-Mix umfüllen.
- 3Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und nacheinander Petersilienwurzeln und Steckrübenstücke (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und den Gemüse-Mix zum restlichen Gemüse umfüllen.
- 4Den 3D-Rührer einsetzen. Das Rapsöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 1 | 140 °C | 3 Min.) erhitzen. Den Gemüse-Mix zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 140 °C | 4 Min.) andünsten. Die Gemüsebrühe einwiegen, Lorbeerblätter, 1,5 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 20 Min.) köcheln lassen.
- 5Das Kasselerkotelett trocken tupfen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 5 Min.) weiter köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen. Den Rübchen-Eintopf mit dem Pesto, etwas schwarzem Pfeffer und Meersalz anrichten und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
Für das Pesto
- 1 Bund Petersilie, frisch, glatt
- 50 ml Olivenöl, nativ, extra
- 2 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Prise Cayennepfeffer
Für den Eintopf
- 1 Zwiebel, ca. 60 g
- 2 Kartoffeln, à ca. 100 g
- 3 Pastinaken, à ca. 130 g
- 3 Karotten, à ca. 100 g
- 2 Petersilienwurzeln, à ca. 100 g
- 0,5 Steckrübe, ca. 500 g
- 2 EL Rapsöl, zum Braten geeignet
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 1,5 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 600 g Kasselerkotelett, ausgelöst
Außerdem
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle, grob, zum Garnieren
- Meersalz, grob, zum Garnieren
