Eierragout mit Kerbel-Béchamel

So wird es gemacht:

• 1Den Brokkoli in Röschen teilen, in den Dampfgaraufsatz geben und beiseitestellen. Die Champignons in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. Die Karotten schälen und beiseitestellen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Karotten (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Karotten in den Dampfgaraufsatz umfüllen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Champignons (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Champignons umfüllen und beiseitestellen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Frühlingszwiebeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Ringe schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Frühlingszwiebeln umfüllen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Den Kerbel waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Den gehackten Kerbel umfüllen und beiseitestellen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Die Eier in den Dampfgareinsatz geben und in den Topf einsetzen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Brokkoli und den Karotten auf den Topf setzen. 1 TL Salz über das Gemüse streuen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (12 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen. Die Eier im Dampfgareinsatz unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen. Den Topf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. 400 ml Garflüssigkeit in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen.
• 3Den 3D-Rührer einsetzen. Das Rapsöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 3 Min.) erhitzen. Die Champignonscheiben in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 4 Min.) anbraten. Die Frühlingszwiebeln in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 1 Min.) weiter anbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Frühlingszwiebeln und die Champignonscheiben umfüllen und beiseitestellen.
• 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Milch in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. Die Butter in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 1 Min.) schmelzen lassen. Das Weizenmehl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 120 °C | 2 Min.) anschwitzen. Die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 6 Min.) köcheln lassen. Währenddessen die Milch und die Garflüssigkeit durch die Einfüllöffnung einrieseln lassen. Den Kerbel, 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 1/2 TL geriebene Muskatnuss in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 95 °C | 30 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Frühlingszwiebeln, die Champignons, die Karotten und den Brokkoli zugeben und mithilfe des Spatels verrühren. Den Deckel schließen und die Zutaten (ohne Werkzeug | 80 °C | 2 Min.) erwärmen.
• 5In der Zwischenzeit die Eier pellen und vierteln. Die Eier vorsichtig unter die Gemüsesauce heben. Das Eierragout mit Kerbel-Béchamel anrichten, mit dem restlichen Kerbel garnieren und servieren.