Chicken Drumsticks mit Honig-Senf-Marinade

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So wird es gemacht:

• 1Honig, Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken in eine separate Schüssel geben. Das Ingwerstück schälen, fein reiben und in die Schüssel mit der Marinade geben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, halbieren und von einer Hälfte die Schale fein abreiben. Den Zitronensaft auspressen und beides in die Schüssel mit der Marinade geben. Die übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden und beiseitestellen. Das Olivenöl in die Schüssel mit der Marinade wiegen und alles vermengen. Die Hähnchenunterkeulen trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen, in 3 Vakuumierbeutel verteilen und jeweils einzeln vakuumieren. Die restliche Marinade beiseitestellen. Das Automatikprogramm für Sous-vide auswählen. 2 Liter Wasser in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (74 °C) erhitzen. Die vakuumierten Hähnchenunterkeulen so in den Topf geben, dass die Beutel vollständig mit Wasser bedeckt sind. Den Deckel schließen und die Hähnchenunterkeulen (74 °C | 1 Std. 30 Min.) Sous-vide garen. Die vakuumierten Hähnchenunterkeulen aus dem Topf nehmen, aus dem Beutel nehmen, abtropfen lassen und erneut mit etwas Marinade einstreichen.
• 2Die Hähnchenunterkeulen auf dem heißen Grill unter Wenden für ca. 5 Min. grillen. Die Chicken Drumsticks vom Grill nehmen, mit der restlichen Honig-Senf-Marinade beträufeln, mit Zitronenspalten und Kerbelblättchen garnieren und servieren.