Calzone mit Schinken und Pilzen

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl in den Topf einwiegen und die Trockenhefe, den Zucker und 1/2 TL Salz zugeben. Das Wasser einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt für 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
• 2In der Zwischenzeit den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und beiseitestellen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel halbieren und beides in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben und 20 ml Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 3 Min.) andünsten. Die stückigen Tomaten aus der Dose einwiegen und die Basilikumblättchen, bis auf einige zum Garnieren, 1/2 TL Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 98 °C | 10 Min.) köcheln lassen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Tomatensauce umfüllen und den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Schinken in grobe Stücke zerzupfen und beiseitestellen. Die Champignons vierteln und beiseitestellen. Die Mozzarellakugel zerzupfen und beiseitestellen. Den 3D-Rührer einsetzen. 40 ml Olivenöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 1 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. Die geviertelten Champignons zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Champignons (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 8 Min.) anbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Champignons mit 1/2 TL Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer bestreuen und umfüllen.
• 4Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und halbieren. Die Teighälften jeweils mit einem Nudelholz auf einer mit Weizenmehl bemehlten Arbeitsfläche rund (à ca. 25 cm Ø) ausrollen. Die Tomatensauce, bis auf 1 EL, auf die Teigkreise streichen. Den Parmaschinken, den Mozzarella und die Champignons gleichmäßig auf je einer Hälfte der Teigkreise verteilen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die Teigkreise jeweils zur Hälfte überklappen und die Ränder andrücken.
• 5Die beiden vorbereiteten Calzone-Pizzen auf das Backblech legen, die Pizzen mit der restlichen Tomatensauce bestreichen und mit dem Pizzakäse bestreuen. Die Calzone wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze, Heißluft: 200 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Die Calzone mit Schinken und Pilzen aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.