Spargel-Bärlauch-Cremesuppe

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen.1 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Dampfgareinsatz einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in den Dampfgaraufsatz einwiegen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (15 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Dampfgareinsatz mithilfe der Rückseite des Spatels entnehmen und beiseitestellen. Den Topf leeren, dabei die Dampfgarflüssigkeit auffangen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Butter einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Das Weizenmehl zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 120 °C | 2 Min.) weiter andünsten. In der Zwischenzeit von den Spargelstangen die Köpfe abschneiden und beiseitestellen.
• 3Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Blättchen in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Spargelstangen und die Kartoffeln zugeben. Den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) pürieren. Die Sahne und 800 ml Dampfgarflüssigkeit einwiegen. Zitronensaft, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 95 °C | 8 Min.) köcheln lassen.
• 4Die Hälfte der Spargelköpfe zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 95 °C | 2 Min.) weiter köcheln lassen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Spargel-Bärlauch-Cremesuppe mit den restlichen Spargelköpfen und etwas Bärlauchpesto garniert servieren.