Klassischer Christstollen
Klassischer Christstollen
Backe Christstollen ganz einfach selbst
Du hast Christstollen bis jetzt nur gekauft oder bei Oma genascht? Mit unserem einfachen Schritt-für-Schritt Rezept kannst du einen Christstollen einfach selber backen! Unser Stollen wird durch ordentlich Butter im und auf dem Teig besonders saftig.
Das Beste? Der Hefeteig gelingt ganz einfach und wird dank Cookit perfekt. Unser Rezept ist gelingsicher, dafür sorgt das Automatikprogramm. So wird dein Stollen nicht nur saftig, sondern auch schön locker und luftig.
In unserem traditionellen Stollen Rezept landen auch alle wichtigen Gewürze wie Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Piment und Ingwer im Teig. So gelingt dir das klassische Aroma eines Weihnachtsstollens, wie du ihn von Oma kennst. Magst du eins der Gewürze nicht? Dann lässt du es einfach weg.
So gelingt dir richtig saftiger Stollen
Christstollen selber backen ist mit dem Cookit kinderleicht. Damit dein Stollen richtig saftig wird, beachte jedoch folgende Tipps:
- Zimmerwarme Zutaten: Damit dein Stollenteig geschmeidig wird, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Nimm Butter und Eier daher am besten 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
- Geduld beim Gehen lassen: Dein Hefeteig für den Christstollen braucht etwas Zeit zum Gehen. Gib ihm die Ruhe, die er braucht und lass deinen Cookit die Arbeit machen. Passiert wie von Zauberhand.
- Backzeit im Auge behalten: Achte darauf, den Christstollen nicht zu lange zu backen, damit er saftig bleibt. Teste mit der Stäbchenprobe – das Holzstäbchen sollte trocken herauskommen, aber der Stollen nicht zu dunkel werden.
Mit dem Bosch Sensor Backofen der Serie 8 wird dein Stollen immer perfekt gebacken. - Saftig durch extra Butter: Zum Schluss pinsel deinen Stollen mit Butter ein. Das versiegelt den Teig und sorgt dafür, dass er saftiger bleibt.
Schon gewusst? Der typisch schneeweiße Puderzuckermantel hält so gut auf dem Stollen, da er nach dem Backen mit geschmolzener Butter eingestrichen und dann mit dem Zucker bestäubt wird.
Traditioneller Weihnachtsstollen als Adventsgeschenk im Glas
Wie wär's, Freunde und Familie mit einem selbstgemachten Stollen zu beschenken? Er lässt sich super leicht vorbereiten und hübsch verpackt ist er das perfekte Mitbringsel für ein gemütliches Adventsfrühstück. Vor allem unser Stollen im Glas eignet sich als kleiner weihnachtlicher Gruß aus deiner Cookit Küche.
Unser Tipp: Du kannst etwas essbaren Glitzer mit in den Puderzucker mischen, der nach dem Backen auf den Stollen kommt. Für extra zauberhaftes Weihnachtsfeeling. Oder verziere den Christstollen mit kleinen Sternen aus selbstgemachtem Marzipan.
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So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Hefe in kleinen Stücken in den Topf einwiegen. 15 g Zucker und die Milch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 2 Min.) erwärmen.
- 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Weizenmehl, 50 g Zucker und 175 g weiche Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Eier, Vanillezucker, Salz, Kardamom, Ingwer, Zimt, Piment und Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Universalmesser | 37 °C | 15 Min.) im Topf gehen lassen.
- 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Rum-Rosinen, Orangeat, Zitronat und gemahlene Mandeln in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 20 Sek. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Ein Backblech dreifach mit Backpapier auslegen.
- 4Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25 x 30 cm) ausrollen und von der langen Seite aus aufrollen. Mit einer Teigrolle der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen. Den Stollen auf das Backblech legen und erneut abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Die Hitze reduzieren und den Christstollen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 160 °C, Backzeit: ca. 50–55 Min. Kurz vor Ende der Backzeit 75 g Butter in einen kleinen Topf wiegen. Den Topf mit der Butter auf dem Kochfeld bei niedriger Temperatur zerlassen.
- 5Den Christstollen aus dem Backofen nehmen, sofort mit der flüssigen Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost ca. 30 Min. auskühlen lassen. Den klassischen Christstollen mit Puderzucker bestäuben und luftdicht verpackt an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 40 g Hefe, frisch
- 65 g Zucker
- 100 ml Milch, 3,50%
- 375 g Weizenmehl, Type 405
- 175 g Butter, weich
- 2 Eier
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Kardamom, gemahlen
- 0,5 TL Ingwer, gemahlen
- 0,5 TL Zimt, gemahlen
- 0,5 TL Piment, gemahlen
- 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 300 g Rum-Rosinen
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 100 g Mandeln, gemahlen
Außerdem
- Backpapier
- Weizenmehl, Type 405, für die Arbeitsfläche
- 75 g Butter, zum Bestreichen
- Puderzucker, zum Bestäuben
